El miércoles dejó una escena que no pasó inadvertida en la Cámara de Diputados de Entre Ríos: la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, se sentó a explicar el estado de los comedores escolares y a responder cuestionamientos.
La convocatoria no cayó del cielo. Salió de una resolución aprobada en agosto, por iniciativa de la diputada Silvina Deccó, y se concretó durante la cuarta sesión especial del 147º período legislativo.
Allí, los legisladores preguntaron por lo que llega al plato de los estudiantes: desayunos, meriendas y almuerzos en escuelas primarias y secundarias. También se abordaron la calidad nutricional, la reorganización de horarios y los mecanismos de compra y control de los alimentos.
La ministra sostuvo que la reorganización busca establecer criterios comunes entre los establecimientos y reducir las diferencias en la calidad de los alimentos que reciben los estudiantes. En ese marco, explicó que se prevé centralizar las compras de desayunos y meriendas, mientras que los almuerzos continuarán bajo el sistema descentralizado vigente.
Berisso también remarcó un dato que pesa en el debate: un relevamiento de la UNER de 2014 había detectado deficiencias nutricionales en parte de los desayunos y almuerzos escolares. Según indicó, a partir de ese diagnóstico se trabajó en la revisión de los menús y en la coordinación con el área de Educación para que el desayuno se sirva durante la primera hora de clases.
No es un tema menor: la alimentación escolar no te la podés perder. Cuando se habla de desayunos, meriendas y almuerzos, se habla de una parte central de la vida escolar. Por eso el debate en la Cámara de Diputados no se quedó en la convocatoria, sino que tocó la prestación concreta del servicio.
La decisión de centralizar las compras de desayunos y meriendas apunta a ordenar el sistema. El almuerzo, en tanto, mantiene la lógica descentralizada. ¿Acaso no importa que el plato llegue con criterios comunes? Esa combinación puede leerse como un intento de unificar criterios y reducir las diferencias que hoy existen entre establecimientos.
El control también aparece como punto sensible. Si los alimentos se compran y se controlan, cada paso importa. Por eso los legisladores preguntaron por los mecanismos de compra y por el control de los alimentos, dos temas que definen la calidad final de lo que llega al estudiante.
El menú tampoco es un detalle menor. La ministra habló de la revisión de los menús y de la coordinación con el área de Educación. La idea es que el desayuno se sirva durante la primera hora de clases, un horario que marca la jornada y conecta la política alimentaria con la rutina escolar.
La comparecencia quedó registrada en la agenda legislativa provincial, con el foco puesto en la prestación alimentaria escolar. Berisso estuvo acompañada por autoridades del área de Comedores Escolares y de otras dependencias del Ministerio de Desarrollo Humano.
