{"id":68796,"date":"2026-10-21T19:43:49","date_gmt":"2026-10-21T22:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=68796"},"modified":"2026-10-21T19:44:01","modified_gmt":"2026-10-21T22:44:01","slug":"la-carne-en-entre-rios-no-van-a-ser-aumentos-que-nos-amarguen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/10\/21\/la-carne-en-entre-rios-no-van-a-ser-aumentos-que-nos-amarguen\/","title":{"rendered":"La carne en Entre R\u00edos: \u201cNo van a ser aumentos que nos amarguen\u201d"},"content":{"rendered":"

La carne entra en la recta final de las Fiestas con una se\u00f1al clara: la sobreoferta de ganado<\/strong> por El Ni\u00f1o<\/strong> frena el precio en el mostrador. No es para saltar de alegr\u00eda, pero tampoco para amargar la Nochebuena: el mercado anda tenso, con demanda flaca<\/strong> y un bolsillo que ya no responde como antes.<\/p>\n

Alberto Berardi, gerente de la C\u00e1mara de Industrias C\u00e1rnicas de Entre R\u00edos<\/strong>, lo resumi\u00f3 sin vueltas: \u201cVamos a tener una sobreoferta. Puede llegar a haber alg\u00fan aumento, pero no van a ser aumentos que nos amarguen la Nochebuena como pas\u00f3 otros a\u00f1os\u201d. La frase pesa porque llega en un momento donde el productor, el frigor\u00edfico y el consumidor se miran de reojo, con la creciente del Paran\u00e1<\/strong> de fondo y la hacienda esperando destino.<\/p>\n

El fen\u00f3meno no es menor. Seg\u00fan el an\u00e1lisis de Berardi, no todos los productores est\u00e1n moviendo la hacienda a campos m\u00e1s altos<\/strong> en medio de la creciente, y eso dispar\u00f3 un aumento progresivo de la oferta<\/strong>. El problema es que muchos animales no est\u00e1n bien terminados, les falta engorde y siguen encerrados en feedlots<\/strong>. Ah\u00ed aparece la trampa: hay m\u00e1s vaca disponible, pero no siempre de la calidad que el mostrador necesita.<\/p>\n

En la previa de Navidad y Fin de A\u00f1o, el precio suele pegarse al techo. Berardi lo llam\u00f3 un fen\u00f3meno ancestral<\/strong>: en noviembre y los primeros d\u00edas de diciembre, la demanda familiar empuja al alza. Pero este a\u00f1o es at\u00edpico<\/strong>. La sobreoferta puede evitar que el precio se dispare, aunque ya hay un aumento en camino. La diferencia con a\u00f1os anteriores est\u00e1 en un dato inc\u00f3modo: el bolsillo manda<\/strong>.<\/p>\n

El especialista fue directo: la gente baj\u00f3 el consumo de carne bovina<\/strong> por una cuesti\u00f3n de costos<\/strong>. \u201cNo alcanza el dinero, por m\u00e1s de que el Presidente diga lo contrario. La realidad la vemos en los mostradores\u201d, reflexion\u00f3. Es una advertencia dura, pero no es nueva: cuando el consumidor no puede pagar, el precio se fue a las nubes y a la semana baj\u00f3 entre un 5 y 10%<\/strong>. El mostrador no negocia: o se puede comprar, o se elige otra prote\u00edna.<\/p>\n

Otro golpe de realidad llega desde el campo. El traslado de animales desde islas o zonas bajas<\/strong> hacia otros campos genera stress<\/strong> que termina marcando la calidad. Berardi fue claro: as\u00ed sea un animal inmejorable en calidad y gen\u00e9tica, si entra tenso y maltratado, \u201ces duro<\/strong>\u201d. En un mercado que ya pelea por el precio, el estr\u00e9s no es un detalle t\u00e9cnico: es un costo que llega al plato.<\/p>\n

La cuenta final va a depender de dos variables: si la oferta<\/strong> sigue presionando a la baja y si las familias logran sostener el consumo<\/strong> en las Fiestas. De momento, el escenario no parece de quiebre, pero s\u00ed de cautela. Para el sector c\u00e1rnico, el desaf\u00edo es claro: no perder el piso de la demanda sin que el precio se vuelva insoportable para el consumidor.<\/p>\n