{"id":63133,"date":"2026-09-18T12:34:25","date_gmt":"2026-09-18T15:34:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=63133"},"modified":"2026-09-18T12:34:36","modified_gmt":"2026-09-18T15:34:36","slug":"santa-fe-consolida-el-segundo-lugar-porcino-del-pais-con-840-mil-cerdas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/09\/18\/santa-fe-consolida-el-segundo-lugar-porcino-del-pais-con-840-mil-cerdas\/","title":{"rendered":"Santa Fe consolida el segundo lugar porcino del pa\u00eds con 840 mil cerdas"},"content":{"rendered":"<p>El sector porcino argentino tiene una nueva referencia de peso: <strong>Santa Fe<\/strong> se afirma como la <strong>segunda provincia productora del pa\u00eds<\/strong>, con <strong>840.872 cabezas en existencias<\/strong> al 31 de julio de 2026, seg\u00fan datos del <strong>SENASA<\/strong>. Solo Buenos Aires le gana en el mapa de la carne de cerdo.<\/p>\n<p>El dato no es menor. La provincia absorbe el <strong>18,3% de la faena nacional<\/strong> y el <strong>18,4% de la producci\u00f3n total<\/strong> del pa\u00eds, con una participaci\u00f3n que se mantiene estable en torno al 18% en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. En promedio, se faenan entre <strong>135.000 y 145.000 cabezas por mes<\/strong>, con predominio de las categor\u00edas capones e inmunocastrados.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n acumulada anual se estima entre <strong>150.000 y 162.000 toneladas<\/strong> de res con hueso, con un rendimiento al gancho de entre el <strong>78% y el 80%<\/strong> sobre el peso vivo del animal. Ese rendimiento optimizado responde, en buena medida, a la mejora gen\u00e9tica y a pesos m\u00e1s elevados al momento de la faena.<\/p>\n<p>El informe elaborado por la <strong>Bolsa de Comercio de Santa Fe<\/strong> tambi\u00e9n se\u00f1ala una tendencia estructural: crece la cantidad promedio de madres reproductoras por establecimiento, con inversiones en gen\u00e9tica, bioseguridad y climatizaci\u00f3n, mientras cae el n\u00famero de peque\u00f1os establecimientos no integrados. El sector se concentra y se tecnifica.<\/p>\n<p>Geogr\u00e1ficamente, las <strong>2.534 unidades productivas activas<\/strong> de la provincia se ubican principalmente en el sur santafesino, en los departamentos <strong>General L\u00f3pez, Caseros y Constituci\u00f3n<\/strong>, seguidos por la zona centro. La explicaci\u00f3n es sencilla: esa regi\u00f3n concentra la producci\u00f3n de ma\u00edz y soja, insumos clave de la alimentaci\u00f3n porcina, y cuenta con infraestructura agroindustrial consolidada. Solo cuatro departamentos \u2014<strong>General L\u00f3pez, Caseros, Rosario y Constituci\u00f3n<\/strong>\u2014 concentran el <strong>41,7% del stock provincial<\/strong>.<\/p>\n<p>El mercado interno sigue siendo el gran motor: el <strong>98,5% de la producci\u00f3n<\/strong> se destina al consumo dom\u00e9stico, repartido entre la industria de chacinados y embutidos y la venta de carne fresca en mostrador. Este \u00faltimo segmento viene creciendo de manera sostenida, impulsado por la complementariedad \u2014y en algunos casos la sustituci\u00f3n\u2014 con la carne vacuna. El consumo per c\u00e1pita ya ronda los <strong>20 kilogramos por habitante al a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n<p>El desaf\u00edo que marca el propio informe es claro: el complejo porcino santafesino necesita seguir mejorando competitividad, capacidad productiva y rentabilidad para dar el salto que la inserci\u00f3n internacional exige. La base est\u00e1, el camino tambi\u00e9n.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"NewsArticle\", \"headline\": \"Santa Fe consolida el segundo lugar porcino del pa\u00eds con 840 mil cerdas\", \"description\": \"La provincia acapara el 18% de la faena nacional y crece en escala tecnol\u00f3gica, aunque el 98,5% de su producci\u00f3n sigue destinada al mercado interno.\", \"datePublished\": \"2026-09-18T12:34:35-03:00\", \"dateModified\": \"2026-09-18T12:34:35-03:00\", \"inLanguage\": \"es-AR\", \"articleSection\": \"economia\", \"author\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"Redaccion LT15 Concordia\", \"url\": \"https:\/\/lt15concordia.com.ar\"}, \"publisher\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"LT15 Concordia\"}, \"mainEntityOfPage\": {\"@type\": \"WebPage\", \"@id\": \"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/09\/18\/santa-fe-consolida-el-segundo-lugar-porcino-del-pais-con-840-mil-cerdas\/\"}, \"image\": [\"https:\/\/dosflorines.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cerdos-porcinos.jpg\"]}<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La provincia acapara el 18% de la faena nacional y crece en escala tecnol\u00f3gica, aunque el 98,5% de su producci\u00f3n sigue destinada al mercado interno.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":63132,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[1308,5371,2219,328,5370,245],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63133"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63133"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63133\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63135,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63133\/revisions\/63135"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}