{"id":62904,"date":"2026-09-17T09:32:24","date_gmt":"2026-09-17T12:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=62904"},"modified":"2026-09-17T09:32:35","modified_gmt":"2026-09-17T12:32:35","slug":"entre-rios-revisa-los-menus-escolares-menos-azucar-mas-fibra-y-alimentos-frescos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/09\/17\/entre-rios-revisa-los-menus-escolares-menos-azucar-mas-fibra-y-alimentos-frescos\/","title":{"rendered":"Entre R\u00edos revisa los men\u00fas escolares: menos az\u00facar, m\u00e1s fibra y alimentos frescos"},"content":{"rendered":"<p>Menos az\u00facar, m\u00e1s fibra, alimentos frescos y un sistema con trazabilidad real. Eso es lo que promete el nuevo esquema de alimentaci\u00f3n escolar que est\u00e1 construyendo <strong>Entre R\u00edos<\/strong> a trav\u00e9s de su <strong>Mesa Interinstitucional<\/strong>, que celebr\u00f3 su tercera reuni\u00f3n de trabajo y dej\u00f3 se\u00f1ales concretas de avance.<\/p>\n<p>El encuentro reuni\u00f3 a representantes del <strong>gobierno provincial<\/strong>, el <strong>Colegio de Nutricionistas de Entre R\u00edos (Conuer)<\/strong>, universidades, especialistas en Bromatolog\u00eda, el <strong>Ministerio de Salud<\/strong> y el <strong>Consejo General de Educaci\u00f3n<\/strong>. El foco estuvo puesto en las fichas t\u00e9cnicas de los productos que integran el desayuno escolar y en c\u00f3mo mejorar su composici\u00f3n para que cumpla est\u00e1ndares nutricionales reales, no de papel.<\/p>\n<p>Entre los cambios que se eval\u00faan est\u00e1n la <strong>reducci\u00f3n de az\u00facar total<\/strong>, az\u00facares a\u00f1adidos y saborizantes, junto con el aumento de fibra y prote\u00ednas. No es un detalle menor: miles de chicos entrerrianos arrancan su jornada escolar con lo que el Estado les pone en la mesa, y lo que est\u00e1 en esa mesa importa.<\/p>\n<p>La nutricionista <strong>Elsa Olmedo<\/strong>, del Colegio de Nutricionistas de Entre R\u00edos, fue directa al salir de la reuni\u00f3n: <strong>&#8220;Estamos muy conformes con la reuni\u00f3n de hoy. Ha sido muy productiva&#8221;<\/strong>. Olmedo destac\u00f3 especialmente la din\u00e1mica entre los sectores: <strong>&#8220;Hay una buena predisposici\u00f3n de todas las partes, una buena interacci\u00f3n, una escucha abierta y una posibilidad de generar una direcci\u00f3n de nutrici\u00f3n para estos programas&#8221;<\/strong>.<\/p>\n<p>Desde el gobierno provincial se confirm\u00f3 que <strong>se incorporar\u00e1n alimentos frescos<\/strong> al esquema, uno de los reclamos hist\u00f3ricos de nutricionistas y docentes que ve\u00edan llegar a las escuelas productos ultraprocesados como \u00fanica opci\u00f3n. La meta es llegar a <strong>noviembre<\/strong> con un diagn\u00f3stico t\u00e9cnico completo y comenzar a aplicar las primeras adecuaciones antes de que termine el a\u00f1o.<\/p>\n<p>Otro avance clave fue la decisi\u00f3n de <strong>institucionalizar esta pol\u00edtica<\/strong> mediante la creaci\u00f3n de un \u00e1rea especializada en nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n escolar. El cargo que conduzca ese espacio ser\u00e1 cubierto mediante <strong>concurso p\u00fablico y abierto<\/strong>, lo que le da un marco de transparencia que no siempre acompa\u00f1\u00f3 a este tipo de decisiones en la provincia.<\/p>\n<p>El monitoreo tambi\u00e9n avanza: junto al <strong>Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n (Cepea)<\/strong>, se organizar\u00e1 un relevamiento en aproximadamente <strong>170 escuelas<\/strong> de la provincia, seleccionadas con muestreo proporcional por departamento. El objetivo es tener datos reales sobre qu\u00e9 comen los estudiantes y tomar decisiones con informaci\u00f3n, no con suposiciones.<\/p>\n<p>La ministra de Desarrollo Humano, <strong>Ver\u00f3nica Berisso<\/strong>, cerr\u00f3 la jornada valorando los aportes recibidos: <strong>&#8220;Hubo muchos aportes, todos se encuentran en evaluaci\u00f3n y se recibe la predisposici\u00f3n de aportar de cada uno de los sectores&#8221;<\/strong>. El proceso sigue abierto y la pr\u00f3xima etapa definir\u00e1 el men\u00fa de desayuno adaptado a las necesidades de Entre R\u00edos, con criterios nutricionales uniformes para toda la provincia.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"NewsArticle\", \"headline\": \"Entre R\u00edos revisa los men\u00fas escolares: menos az\u00facar, m\u00e1s fibra y alimentos frescos\", \"description\": \"La Mesa Interinstitucional avanz\u00f3 en criterios nutricionales para los comedores escolares entrerrianos. 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