{"id":60203,"date":"2026-08-31T08:31:54","date_gmt":"2026-08-31T11:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=60203"},"modified":"2026-08-31T08:32:06","modified_gmt":"2026-08-31T11:32:06","slug":"una-lactea-de-salta-duplico-su-produccion-con-ayuda-del-inti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/08\/31\/una-lactea-de-salta-duplico-su-produccion-con-ayuda-del-inti\/","title":{"rendered":"Una l\u00e1ctea de Salta duplic\u00f3 su producci\u00f3n con ayuda del INTI"},"content":{"rendered":"

No siempre el salto productivo viene de una inversi\u00f3n millonaria. A veces alcanza con el diagn\u00f3stico correcto y el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico adecuado. Eso es exactamente lo que le pas\u00f3 a Greenway Natural Food<\/strong>, una empresa l\u00e1ctea con sede en Salta<\/strong> que, con el apoyo del equipo de Ingenier\u00eda Agroalimentaria NOA del INTI<\/strong>, logr\u00f3 duplicar su capacidad de producci\u00f3n y abrir distribuci\u00f3n hacia otras provincias.<\/p>\n

El trabajo arranc\u00f3 con un objetivo concreto: mejorar la estabilidad de sus yogures estilo griego y natural<\/strong>. El equipo t\u00e9cnico del instituto evalu\u00f3 en detalle la tecnolog\u00eda y los ingredientes que usaba la empresa, y a partir de ese diagn\u00f3stico ajust\u00f3 los procesos en los puntos que m\u00e1s inciden en la calidad final del producto. Temperaturas, tratamientos t\u00e9rmicos, momento de inoculaci\u00f3n, manejo de cultivos y condiciones de fermentaci\u00f3n<\/strong>: todos esos par\u00e1metros fueron revisados y optimizados. Seg\u00fan explic\u00f3 Ana Paula Olivares<\/strong>, especialista del grupo de trabajo del INTI, esos factores son determinantes tanto para la vida \u00fatil como para las caracter\u00edsticas sensoriales del yogur.<\/p>\n

El trabajo no se limit\u00f3 a los procesos. Tambi\u00e9n se optimizaron las proporciones de ingredientes mediante un balance de s\u00f3lidos<\/strong>, lo que adem\u00e1s de mejorar la calidad del producto permiti\u00f3 reducir los costos de producci\u00f3n. Un dato que, en el contexto actual, no es menor para ninguna pyme alimentaria.<\/p>\n

Fernando Juri<\/strong>, socio gerente de Greenway Natural Food, fue directo al valorar el resultado: “Gracias a esta colaboraci\u00f3n, logramos optimizar nuestros procesos y duplicar la capacidad de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n a otras provincias”<\/em>. La empresa incorpor\u00f3 nuevos m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n y nuevos cultivos l\u00e1cticos, con mejoras concretas en calidad y durabilidad.<\/p>\n

Pero el v\u00ednculo con el INTI no se cerr\u00f3 ah\u00ed. A partir de esa primera asistencia, la empresa solicit\u00f3 el desarrollo de una l\u00ednea de yogures sabor dulce de leche y frutilla<\/strong>, y tambi\u00e9n un producto vegetal s\u00edmil yogur a base de coco<\/strong>. Para eso, los t\u00e9cnicos analizaron la composici\u00f3n de ingredientes y pulpas disponibles en el mercado, seleccionaron los cultivos adecuados, realizaron caracterizaci\u00f3n sensorial y evaluaron la estabilidad de cada variante.<\/p>\n

Los nuevos productos est\u00e1n actualmente en proceso de inscripci\u00f3n al Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA)<\/strong> para habilitar su comercializaci\u00f3n formal. Un paso que, de concretarse, ampliar\u00eda la oferta de la empresa hacia un segmento vegano y plant-based que viene creciendo con fuerza en el mercado argentino.<\/p>\n