{"id":58436,"date":"2026-08-20T16:20:06","date_gmt":"2026-08-20T19:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=58436"},"modified":"2026-08-20T16:20:18","modified_gmt":"2026-08-20T19:20:18","slug":"unos-500-cientificos-y-tecnicos-de-bromatologia-sesionan-en-parana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/08\/20\/unos-500-cientificos-y-tecnicos-de-bromatologia-sesionan-en-parana\/","title":{"rendered":"Unos 500 cient\u00edficos y t\u00e9cnicos de bromatolog\u00eda sesionan en Paran\u00e1"},"content":{"rendered":"\n

El Congreso sobre Inocuidad, Gesti\u00f3n P\u00fablica e Innovaci\u00f3n Alimentaria de Entre R\u00edos (Inocua) se realiza en el Centro Provincial de Convenciones de Paran\u00e1 hasta este viernes. Durante la apertura, el ministro de Desarrollo Econ\u00f3mico de Entre R\u00edos, Guillermo Bernaudo; afirm\u00f3: “Estamos muy orgullosos este encuentro, ya que la inocuidad alimentaria es para nosotros un tema central: no s\u00f3lo l\u00f3gicamente por la salud de nuestros habitantes, sino tambi\u00e9n porque Entre R\u00edos es una provincia productora de alimentos y que exporta al mundo”<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Sostuvo, adem\u00e1s, que “en t\u00e9rminos cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos es muy fuerte, ya que participan la Universidad Nacional de Entre R\u00edos, el Colegio de Licenciados en Bromatolog\u00eda de Entre R\u00edos, y la Red de Bromat\u00f3logos Municipales de C\u00f3rdoba; reuniendo en un trabajo interdisciplinario a gente que trabaja en el territorio, la industria y la investigaci\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n

Bernaudo subray\u00f3 que “desde el punto de vista de la inocuidad, el nuevo sistema de provisi\u00f3n de alimentos a los comedores escolares aplicado en la provincia es superador, muy similar al aplicado en C\u00f3rdoba ideado precisamente por su red de bromat\u00f3logos. La inocuidad alimentaria se garantiza centralizando las compras, donde en la licitaci\u00f3n se produce la normativa para el control, y adem\u00e1s es f\u00e1cil de auditar”.<\/p>\n\n\n\n

“De esta manera resulta mucho m\u00e1s f\u00e1cil auditar la inocuidad, ya que m\u00e1s all\u00e1 de su muy buena intenci\u00f3n, una directora de escuela puede no estar al tanto; l\u00f3gicamente ya que no es su especialidad en el tema. Por ello, consideramos que en t\u00e9rminos de inocuidad, el nuevo proceso que hemos adoptado como Gobierno provincial es el camino correcto”, sintetiz\u00f3 Bernaudo.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la directora del Instituto de Control de Alimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda (ICAB), Karina Meier; sostuvo: “Todo lo que vemos hoy materializado, es fruto del esfuerzo de todos los coorganizadores y equipos de trabajo aqu\u00ed presentes. Esperamos que durante estos dos d\u00edas, m\u00e1s all\u00e1 de los nuevos conocimientos adquiridos, podamos tener la posibilidad de crear v\u00ednculos; y de llevarnos un di\u00e1logo enriquecedor con nuestros pares, que siempre suma a todo el trabajo que cada uno hace en el territorio”.<\/p>\n\n\n\n

Juan Manuel Arbelo, rector de la Universidad Nacional de Entre R\u00edos; enunci\u00f3 a su vez: “Sabemos que la universidad le puede aportar mucho a este tipo de congresos: no solo lo que sucede en las aulas y espacios de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n; sino tambi\u00e9n mediante el debate que puede aportar, especialmente aquel que se da y comparte con el territorio”.<\/p>\n\n\n\n

Se impone precisar que en conjunto con Inocua, se realiza el 5\u00b0 Congreso de Bromatolog\u00eda de la Red de Bromat\u00f3logos Municipales de la Provincia de C\u00f3rdoba. Mart\u00edn Caggia, presidente de la Red de Bromat\u00f3logos Municipales de C\u00f3rdoba; indic\u00f3: “Nos encontramos en el congreso m\u00e1s federal que existe en la actualidad, por lo que quiero agradecer la presencia de cada uno de los colegas, autoridades, docentes, estudiantes y representantes de instituciones aqu\u00ed presentes. Hace algunos a\u00f1os, un grupo de bromat\u00f3logos municipales entendimos que los desaf\u00edos eran comunes y creamos esta red basada en la empat\u00eda, en el respeto y con la voluntad permanente de aprender; hoy estamos realizando el quinto congreso, consolidando un espacio de crecimiento, de participaci\u00f3n y de prestigio; y cruzando los l\u00edmites de nuestra provincia para encontrarnos en Entre R\u00edos”.
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Fuente: Gobierno de Entre R\u00edos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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