{"id":54574,"date":"2026-07-30T17:30:51","date_gmt":"2026-07-30T20:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=54574"},"modified":"2026-07-30T17:31:01","modified_gmt":"2026-07-30T20:31:01","slug":"uner-estudiantes-crearon-un-snack-con-harina-de-sangre-bovina-contra-la-anemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/07\/30\/uner-estudiantes-crearon-un-snack-con-harina-de-sangre-bovina-contra-la-anemia\/","title":{"rendered":"UNER: estudiantes crearon un snack con harina de sangre bovina contra la anemia"},"content":{"rendered":"<p>Un snack hecho con <strong>harina de sangre bovina<\/strong>. La frase suena rara, quiz\u00e1s inc\u00f3moda, pero detr\u00e1s hay una idea que vale la pena escuchar: estudiantes de <strong>Ingenier\u00eda en Alimentos de la UNER<\/strong> desarrollaron <strong>CrocanFe<\/strong>, un producto que apunta a prevenir la <strong>anemia ferrop\u00e9nica<\/strong> y, de paso, darle una vuelta de tuerca a los residuos de la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n<p>La anemia por deficiencia de hierro sigue siendo uno de los problemas nutricionales m\u00e1s extendidos, especialmente en poblaciones vulnerables. La sangre bovina, habitualmente descartada como subproducto del faenamiento, es una fuente concentrada de <strong>hierro hem\u00ednico<\/strong>, el tipo que el organismo absorbe con mayor eficiencia. Ese fue el punto de partida del proyecto: convertir lo que se tira en algo que nutre.<\/p>\n<p>El resultado es <strong>CrocanFe<\/strong>, un snack que no solo busca cubrir una necesidad sanitaria concreta sino que tambi\u00e9n se inscribe en la l\u00f3gica de la <strong>econom\u00eda circular<\/strong>: aprovechar lo que la cadena productiva genera y hoy descarta, reduciendo as\u00ed el impacto ambiental de la industria c\u00e1rnica. Menos desperdicio, m\u00e1s valor agregado, mejor salud. La ecuaci\u00f3n es sencilla en el papel; llevarla a un producto comestible y aceptable para el consumidor es otra historia, y eso es exactamente lo que estos estudiantes se pusieron a resolver.<\/p>\n<p>El proyecto fue desarrollado en el marco de la carrera de <strong>Ingenier\u00eda en Alimentos de la Universidad Nacional de Entre R\u00edos<\/strong>, una instituci\u00f3n que viene consolidando l\u00edneas de investigaci\u00f3n aplicada con impacto directo en problem\u00e1ticas reales. Que sean estudiantes \u2014no investigadores senior con d\u00e9cadas de trayectoria\u2014 quienes lleven adelante este tipo de desarrollos dice algo sobre el nivel de formaci\u00f3n que se est\u00e1 dando en la casa de estudios.<\/p>\n<p>CrocanFe todav\u00eda est\u00e1 en etapa de desarrollo y no tiene fecha de llegada al mercado, pero el concepto ya est\u00e1 sobre la mesa: un alimento funcional, accesible, con base en un ingrediente no convencional que hoy se desperdicia. Si logra escalar, podr\u00eda convertirse en una herramienta concreta para combatir la anemia en sectores donde el acceso a suplementos o a una dieta variada es limitado.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"NewsArticle\", \"headline\": \"UNER: estudiantes crearon un snack con harina de sangre bovina contra la anemia\", \"description\": \"Alumnos de Ingenier\u00eda en Alimentos desarrollaron CrocanFe, un snack que combina nutrici\u00f3n, econom\u00eda circular y prevenci\u00f3n de anemia ferrop\u00e9nica.\", \"datePublished\": \"2026-07-30T17:31:01-03:00\", \"dateModified\": \"2026-07-30T17:31:01-03:00\", \"inLanguage\": \"es-AR\", \"articleSection\": \"educacion\", \"author\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"Redaccion LT15 Concordia\", \"url\": \"https:\/\/lt15concordia.com.ar\"}, \"publisher\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"LT15 Concordia\"}, \"mainEntityOfPage\": {\"@type\": \"WebPage\", \"@id\": \"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/07\/30\/uner-estudiantes-crearon-un-snack-con-harina-de-sangre-bovina-contra-la-anemia\/\"}, \"image\": [\"https:\/\/elonce-media.elonce.com\/fotos\/2026\/07\/30\/m_1785442185_55121.webp\"]}<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alumnos de Ingenier\u00eda en Alimentos desarrollaron CrocanFe, un snack que combina nutrici\u00f3n, econom\u00eda circular y prevenci\u00f3n de anemia ferrop\u00e9nica.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":54573,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[3215,3217,63,3216,87,498],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54574"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54574"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54577,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54574\/revisions\/54577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}