{"id":52915,"date":"2026-07-20T10:31:10","date_gmt":"2026-07-20T13:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=52915"},"modified":"2026-07-20T10:31:20","modified_gmt":"2026-07-20T13:31:20","slug":"el-consumo-de-carne-cayo-11-y-toco-su-piso-mas-bajo-en-30-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/07\/20\/el-consumo-de-carne-cayo-11-y-toco-su-piso-mas-bajo-en-30-anos\/","title":{"rendered":"El consumo de carne cay\u00f3 11% y toc\u00f3 su piso m\u00e1s bajo en 30 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Hay un dato que incomoda y que no admite mucha vuelta: los argentinos comieron menos carne vacuna en el primer semestre de 2026 que en cualquier otro per\u00edodo de los \u00faltimos treinta a\u00f1os<\/strong>. No en la crisis del 2001, no en los a\u00f1os de liquidaci\u00f3n de hacienda, no en ning\u00fan momento desde mediados de los 90. El piso hist\u00f3rico qued\u00f3 registrado y tiene nombre: bolsillo flaco y precios que no esperan.<\/p>\n

El informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra)<\/strong> es contundente. El abastecimiento del mercado dom\u00e9stico cay\u00f3 11,5% anual<\/strong> en los primeros seis meses del a\u00f1o, traccionado por el menor poder de compra de los hogares y por el encarecimiento relativo de la carne frente a otros alimentos. El promedio de consumo per c\u00e1pita de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 47 kilos por habitante al a\u00f1o<\/strong>, es decir, 4,2 kilos menos por persona<\/strong> que un a\u00f1o atr\u00e1s, una ca\u00edda del 8,2%<\/strong>.<\/p>\n

Los n\u00fameros del Indec<\/strong> que Ciccra incorpora en su an\u00e1lisis muestran que el rubro carnes y derivados acumul\u00f3 un incremento de 45% en los \u00faltimos doce meses<\/strong>, muy por encima del 33,5%<\/strong> que marc\u00f3 el \u00edndice general de precios al consumidor en el mismo per\u00edodo. Dentro de ese rubro, los cortes vacunos fueron los que m\u00e1s subieron: 53,6% anual<\/strong>. El pollo entero, en cambio, aument\u00f3 29,9%<\/strong>, casi la mitad. Esa brecha explica, en buena medida, por qu\u00e9 muchas familias migraron hacia otras prote\u00ednas o directamente redujeron las cantidades que ponen en la mesa. La carne picada<\/strong> lider\u00f3 los aumentos dentro del rubro, con una suba del 56,2%<\/strong>.<\/p>\n

Pero la historia no termina en los precios. La oferta tambi\u00e9n jug\u00f3 en contra del consumidor local. En el primer semestre se faenaron 6,02 millones de cabezas<\/strong> de ganado vacuno, un 8,9% menos<\/strong> que en igual per\u00edodo de 2025<\/strong>, lo que se tradujo en una producci\u00f3n de 1,428 millones de toneladas<\/strong>, con una baja del 6,2%<\/strong>. Menos hacienda disponible, menos carne producida.<\/p>\n

Y lo que se produjo, en una proporci\u00f3n mayor que en a\u00f1os anteriores, sali\u00f3 del pa\u00eds. Las exportaciones de carne vacuna<\/strong> sumaron 408.600 toneladas<\/strong> en los primeros seis meses del a\u00f1o, un 10,2% m\u00e1s<\/strong> que en el mismo per\u00edodo de 2025. La participaci\u00f3n de las exportaciones en el total producido pas\u00f3 del 24,4% al 28,6%<\/strong>, mientras que la porci\u00f3n destinada al mercado interno baj\u00f3 del 75,6% al 71,4%<\/strong>. M\u00e1s d\u00f3lares afuera, menos carne adentro.<\/p>\n

El sector ganadero podr\u00eda estar transitando el final de una fase de liquidaci\u00f3n de existencias que se extendi\u00f3 por tres a\u00f1os, en la que los productores enviaron a faena una proporci\u00f3n mayor de hembras de lo habitual. En los \u00faltimos meses ese proceso mostr\u00f3 signos de desaceleraci\u00f3n, lo que eventualmente podr\u00eda derivar en una recomposici\u00f3n del rodeo y en mayor disponibilidad de hacienda. Pero esa transici\u00f3n todav\u00eda no impact\u00f3 en los n\u00fameros del consumidor, que sigue ajustando el plato con lo que le queda en el bolsillo.<\/p>\n