{"id":49134,"date":"2026-05-29T14:06:07","date_gmt":"2026-05-29T17:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/?p=49134"},"modified":"2026-05-29T14:06:17","modified_gmt":"2026-05-29T17:06:17","slug":"entre-rios-sigue-liderando-el-consumo-de-yerba-mate-a-pesar-de-la-crisis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/2026\/05\/29\/entre-rios-sigue-liderando-el-consumo-de-yerba-mate-a-pesar-de-la-crisis\/","title":{"rendered":"Entre R\u00edos sigue liderando el consumo de yerba mate, a pesar de la crisis"},"content":{"rendered":"\n

Aunque cay\u00f3 la demanda a nivel pa\u00eds, la provincia contin\u00faa encabezando el ranking, con m\u00e1s de 10 kilos consumidos de yerba por persona al a\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mate sigue siendo uno de los s\u00edmbolos m\u00e1s fuertes de la identidad argentina. Sin embargo, incluso una costumbre tan arraigada comenz\u00f3 a mostrar se\u00f1ales del impacto econ\u00f3mico que atraviesan los hogares del pa\u00eds. En los primeros meses de 2026, el consumo de yerba mate registr\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo de los \u00faltimos cinco a\u00f1os, en un escenario marcado por la p\u00e9rdida de poder adquisitivo, la inflaci\u00f3n y el encarecimiento de los productos b\u00e1sicos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos difundidos por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), durante febrero se despacharon 19,2 millones de kilos al mercado interno, lo que represent\u00f3 una ca\u00edda interanual del 9% respecto del mismo mes de 2025. Adem\u00e1s, entre julio de 2025 y febrero de 2026 el consumo acumul\u00f3 un descenso del 7,3%, pasando de 182,4 millones de kilos a 169,1 millones.<\/p>\n\n\n\n

El retroceso tambi\u00e9n se reflej\u00f3 en el primer bimestre del a\u00f1o: entre enero y febrero el mercado interno alcanz\u00f3 los 40,6 millones de kilos, frente a los 43,1 millones registrados en igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

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Especialistas del sector atribuyen esta baja al deterioro del poder adquisitivo y al aumento sostenido de precios en g\u00f3ndola, que oblig\u00f3 a muchas familias a reducir consumos, elegir paquetes m\u00e1s peque\u00f1os o espaciar las compras. En paralelo, los productores yerbateros contin\u00faan atravesando una situaci\u00f3n compleja, con reclamos por los bajos precios que reciben por la hoja verde y las dificultades para sostener la rentabilidad de la actividad.<\/p>\n\n\n\n

Provincia matera<\/h2>\n\n\n\n

Sin embargo, mientras el consumo nacional cae, en Entre R\u00edos el mate conserva un lugar casi sagrado.<\/p>\n\n\n\n

La reconocida sommelier de yerba mate de Paran\u00e1, Andrea Venturini, remarca que la provincia mantiene uno de los niveles de consumo m\u00e1s altos del pa\u00eds, muy por encima de la media nacional. \u201cSeguimos siendo la provincia con mayor \u00edndice de consumo de yerba mate del pa\u00eds. Mientras la media nacional ronda los 6,5 kilos por persona por a\u00f1o, en Entre R\u00edos superamos los 10 kilos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La especialista sostiene que el mate contin\u00faa siendo parte esencial de la vida cotidiana entrerriana, no s\u00f3lo como infusi\u00f3n sino como ritual social y cultural. \u201cAc\u00e1 el mate sigue teniendo algo muy identitario. Est\u00e1 presente en el trabajo, en la familia, en los encuentros, en la ruta, en el r\u00edo. Incluso en momentos econ\u00f3micos dif\u00edciles, la gente resigna otras cosas antes que abandonar el mate\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Esa tradici\u00f3n se expresa tambi\u00e9n en las m\u00faltiples formas de consumirlo. Aunque el mate amargo en calabaza contin\u00faa siendo el favorito de los entrerrianos, especialmente en \u00e1mbitos rurales y familiares, las nuevas generaciones comenzaron a incorporar blends con hierbas y distintas combinaciones arom\u00e1ticas. \u201cEl burrito hoy encabeza la lista entre las hierbas que m\u00e1s se usan para acompa\u00f1ar la yerba. Tambi\u00e9n aparecen opciones con menta, cedr\u00f3n, ortiga o stevia. Hay una b\u00fasqueda de experiencias distintas, pero sin abandonar la esencia del mate\u201d, explic\u00f3 Venturini.<\/p>\n\n\n\n

En Entre R\u00edos tambi\u00e9n persisten costumbres ancestrales vinculadas al cuidado del mate y al proceso de curado de las calabazas. Una de ellas, recientemente viralizada en redes sociales, es el uso de brasas encendidas dentro del recipiente. \u201cLa brasa en el mate es una costumbre antiqu\u00edsima, heredada de los pueblos guaran\u00edes y muy asociada al litoral. Sirve para sellar los poros de la calabaza, evitar hongos y darle un sabor tostado\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan detall\u00f3, antiguamente tambi\u00e9n se utilizaba para conservar la temperatura de la infusi\u00f3n durante los inviernos y las largas jornadas junto al fog\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El mate se globaliza<\/h2>\n\n\n\n

Mientras el mercado interno muestra se\u00f1ales de retracci\u00f3n, las exportaciones crecieron con fuerza. Solo en enero de 2026 los env\u00edos al exterior aumentaron 46,6% interanual y superaron los 3,5 millones de kilos.<\/p>\n\n\n\n

En parte, el fen\u00f3meno responde a una expansi\u00f3n cultural que el mate viene experimentando desde hace a\u00f1os y que encontr\u00f3 en figuras internacionales del deporte un enorme impulso.<\/p>\n\n\n\n

Las im\u00e1genes de Leonel Messi tomando mate durante entrenamientos, concentraciones o viajes ayudaron a instalar la infusi\u00f3n argentina en escenarios globales. Lo mismo ocurri\u00f3 con otros futbolistas y deportistas sudamericanos que popularizaron el termo y la calabaza en clubes europeos y redes sociales.<\/p>\n\n\n\n

Hoy el mate aparece en ciudades de Europa, Estados Unidos y Medio Oriente como una bebida asociada al bienestar, la energ\u00eda natural y la vida saludable. \u201cMessi ayud\u00f3 much\u00edsimo a que el mate se viera en el mundo. Mucha gente empez\u00f3 a preguntarse qu\u00e9 era esa bebida que tomaban los jugadores argentinos. Ah\u00ed comenz\u00f3 una curiosidad enorme\u201d, sostienen desde el sector yerbatero.<\/p>\n\n\n\n

Venturini coincide en que existe una expansi\u00f3n cultural muy fuerte alrededor de la infusi\u00f3n. \u201cEl mate dej\u00f3 de ser solamente una costumbre regional para convertirse en un s\u00edmbolo argentino reconocido internacionalmente. Hay extranjeros que llegan buscando aprender a cebar mate o entender sus rituales\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Situaci\u00f3n de los yerbateros<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del impacto econ\u00f3mico sobre el consumo, Andrea Venturini tambi\u00e9n advirti\u00f3 sobre la delicada situaci\u00f3n que atraviesa el sector yerbatero, especialmente los peque\u00f1os y medianos productores, que enfrentan dificultades para sostener la actividad frente al aumento de costos y la p\u00e9rdida de rentabilidad. \u201cLa gente ve el precio de la yerba en la g\u00f3ndola y piensa que el productor est\u00e1 ganando mucho dinero, pero la realidad es muy distinta. El sector yerbatero viene atravesando una crisis muy fuerte\u201d, se\u00f1al\u00f3 la sommelier.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3, existe una fuerte preocupaci\u00f3n entre quienes trabajan en la producci\u00f3n primaria debido al incremento de los costos de cosecha, transporte y secado, sumado a los bajos valores que reciben por la hoja verde. \u201cHay familias enteras que viven de la yerba mate desde hace generaciones y hoy est\u00e1n haciendo enormes esfuerzos para sostenerse. La yerba no es solamente un producto comercial; detr\u00e1s hay cultura, historia y econom\u00edas regionales enteras\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Venturini remarc\u00f3 adem\u00e1s que el crecimiento de las exportaciones resulta una buena noticia para el sector, aunque aclar\u00f3 que no siempre ese alivio llega de manera equitativa a toda la cadena productiva. \u201cEl hecho de que el mate se est\u00e9 conociendo m\u00e1s en el mundo ayuda much\u00edsimo, pero tambi\u00e9n hace falta proteger al productor, porque si no se sostiene el origen, despu\u00e9s todo lo dem\u00e1s se vuelve muy dif\u00edcil\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, consider\u00f3 que el desaf\u00edo actual pasa por equilibrar el crecimiento internacional de la yerba mate con pol\u00edticas que permitan fortalecer el consumo interno y garantizar condiciones m\u00e1s justas para quienes producen.<\/p>\n\n\n\n

Fuente Diario Uno Entre R\u00edos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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