![\"\"](\"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pasante-hadrien-estudia-farmacia-la-universidade-estadual-do-oeste-do-parana-1.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nAdem\u00e1s, se\u00f1alaron que fue a trav\u00e9s de Luciana de Oliveira, su docente orientadora, lleg\u00f3 a la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n para realizar la pasant\u00eda en el proyecto de las acacias negras, coordinado por las docentes Cristina Cayetano y Andreina Stefani.<\/p>\n\n\n\n
“Su estad\u00eda ser\u00e1 hasta fines de mayo y se sumar\u00e1 al proyecto para participar en la obtenci\u00f3n de harinas de acacias negras y realizar ensayos fisicoqu\u00edmicos que permitan describir la composici\u00f3n nutricional de este potencial alimento”, a\u00f1adieron.<\/p>\n\n\n\n
Este proyecto se realiza en conjunto con la Asociaci\u00f3n Luz del Ibir\u00e1, organizaci\u00f3n que trabaja desde lo ambiental, los silvestres comestibles y la agroecolog\u00eda con quienes tambi\u00e9n compartir\u00e1 actividades en la Escuela de Formaci\u00f3n Agroecol\u00f3gica de Concordia.<\/p>\n\n\n\n
La acacia negra o espina de Cristo es \u201cuna especie invasora agresiva que se propaga con facilidad en zonas inundables, desplazando especies nativas, modificando el ecosistema, generando un problema ambiental en la regi\u00f3n litoral del r\u00edo Uruguay\u201d, describi\u00f3. En tal sentido cont\u00f3 que el proyecto surge conjuntamente con la Asociaci\u00f3n Civil Luz del Ibir\u00e1, que ha realizado experiencias previas sobre el aprovechamiento de las acacias para la producci\u00f3n de harinas. Los objetivos del estudio son obtener harina de acacia negra y determinar propiedades fisicoqu\u00edmicas, nutricionales y tecnol\u00f3gicas de las mismas.<\/p>\n\n\n\n Con relaci\u00f3n al procedimiento t\u00e9cnico que plantean, la ingeniera precis\u00f3 que se busca \u201cobtener harina a partir de la vaina que posee la planta y caracterizar fisicoqu\u00edmica, funcional y sensorialmente la que se obtiene del \u00e1rbol, para poder aportar un marco cient\u00edfico a un producto que pueda ser producido y consumido en la zona. Tambi\u00e9n, que se difundan sus beneficios para promocionar su utilizaci\u00f3n\u201d. Por otra parte destac\u00f3 \u201cla inexistencia de antecedentes sobre el aprovechamiento de acacias negras para elaborar productos alimenticios, aunque se describe como fruto forrajero y comestible; siendo la referencia m\u00e1s aproximada la harina de algarrobo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Respecto a la preparaci\u00f3n de investigadores, sostuvo: \u201cLa formaci\u00f3n como investigadores empieza en la universidad y es fundamental involucrarlos, que participen en su formaci\u00f3n de becas y tener esa mirada y herramientas de c\u00f3mo se procede para que un conocimiento sea considerado -desde el punto de vista cient\u00edfico-, con fundamentos y respaldo de mucha investigaci\u00f3n, de un modo confiable y con buen sustento. La formaci\u00f3n que tratamos de desarrollar en todos los estudiantes est\u00e1 dirigida a la comprensi\u00f3n de procedimientos, de c\u00f3mo llevar adelante una investigaci\u00f3n. En nuestro caso de un producto que no tiene antecedentes, hay que ser cuidadoso, realizar muchas pruebas y determinaciones para poder sostener sus aportes, y decir que sirve para determinados aspectos. De esto se trata, capacitarlos para que participen activamente de los programas\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (FCAL), dependiente de la Universidad Nacional de Entre R\u00edos (Uner) destacaron que el estudiante brasile\u00f1o Lucas Hadrien se encuentra realizando una pasant\u00eda en el proyecto que tiene como eje a las acacias negras. “Hadrien lleg\u00f3 desde Cascavel, Brasil, donde est\u00e1 finalizando sus estudios de Farmacia en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4828,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4826"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4826"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4826\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4829,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4826\/revisions\/4829"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Un nuevo alimento posible<\/strong>
El aprovechamiento de plantas alimenticias no convencionales o silvestres, es parte de la cultura, identidad y pr\u00e1cticas agr\u00edcolas en muchos pa\u00edses de todo el mundo.
“En el contexto global los consumidores se est\u00e1n interesando por formas de alimentaci\u00f3n basadas en pr\u00e1cticas sustentables, agroecol\u00f3gicas, que proporcionen una alimentaci\u00f3n saludable, en armon\u00eda con las formas de producci\u00f3n en la naturaleza y promoviendo la biodiversidad. La disponibilidad de estas plantas al alcance de la mano constituye una fuente de posibles sustitutos o complementos alimenticios, promoviendo la soberan\u00eda alimentaria que puede beneficiar a poblaciones m\u00e1s necesitadas\u201d, detalla el proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo -PID- que se lleva adelante en la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n, coordinado por Cristina Cayetano Arteaga.<\/p>\n\n\n\n