La combinaci\u00f3n de una menor producci\u00f3n de hacienda y el incremento sostenido de los precios en las carnicer\u00edas, que subieron casi el doble que la inflaci\u00f3n general, explica en gran medida los malos resultados.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de carne vacuna en Argentina comenz\u00f3 el 2026 con una se\u00f1al de alerta para el sector. Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra),\u00a0entre enero y marzo los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas\u00a0de ese producto, lo que representa una\u00a0ca\u00edda del 10%\u00a0frente al mismo periodo del a\u00f1o pasado. Este retroceso en las mesas de los hogares se da en un contexto donde las plantas frigor\u00edficas registran uno de sus niveles de actividad m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n
Al analizar la disponibilidad del producto por habitante, los datos indican que el promedio de consumo de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 47,3 kilos por a\u00f1o, el guarismo m\u00e1s bajo en m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Este nivel implica una baja del 3,7% respecto al registro de marzo del a\u00f1o anterior. La tendencia descendente se profundiza si se considera que hace dos d\u00e9cadas los niveles de consumo superaban los 60 kilos por persona.<\/p>\n\n\n\n La industria se\u00f1ala que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanz\u00f3 los 236 kilos por animal en gancho durante el mes de marzo.<\/p>\n\n\n\n La din\u00e1mica de los valores en el mostrador aparece como uno de los principales factores que explican la retracci\u00f3n del consumo. Durante el tercer mes del a\u00f1o,\u00a0el rubro de carnes y derivados registr\u00f3 un incremento del 6,9% mensual, seg\u00fan los datos del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) relevados por el Indec. Este ritmo de aumento super\u00f3 ampliamente la variaci\u00f3n del nivel general de inflaci\u00f3n, que fue del 3,4% en el mismo mes. En t\u00e9rminos interanuales, la suba de la carne alcanz\u00f3 el 55,1%, frente a un 32,6% del \u00edndice general.<\/p>\n\n\n\n Informes complementarios del sector se\u00f1alan variaciones incluso superiores en el \u00e1rea metropolitana, donde el precio promedio de la carne vacuna mostr\u00f3 una\u00a0suba mensual del 10,6% en marzo.\u00a0El valor promedio del kilo en mostrador ascendi\u00f3 a 18.564 pesos.\u00a0Entre los cortes con mayores alzas se destacaron la carne picada com\u00fan, con un salto del 20,4%, y la carnaza com\u00fan, con un aumento del 17,7%. Por el contrario, el asado registr\u00f3 un incremento mensual del 5,5%.<\/p>\n\n\n\n Ciccra atribuye estos movimientos a un proceso de recomposici\u00f3n de los precios del animal en pie que se inici\u00f3 a mediados de 2024. Factores clim\u00e1ticos como la sequ\u00eda registrada entre 2022 y 2024, seguidos por inundaciones en 2025, forzaron una liquidaci\u00f3n anticipada de animales y redujeron el stock de madres, afectando la oferta de hacienda actual.<\/p>\n\n\n\n Fuente: Infobae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La combinaci\u00f3n de una menor producci\u00f3n de hacienda y el incremento sostenido de los precios en las carnicer\u00edas, que subieron casi el doble que la inflaci\u00f3n general, explica en gran medida los malos resultados. El consumo de carne vacuna en Argentina comenz\u00f3 el 2026 con una se\u00f1al de alerta para el sector. Seg\u00fan el \u00faltimo […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":45124,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45633"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45633"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45635,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45633\/revisions\/45635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/lt15concordia.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/cuadro.png\")
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