La cuenta de la leche vuelve a ponerse sobre la mesa en Entre Ríos, y lo hace con un dato que pesa: los modelos de costos del litro de producción lechera se actualizaron en una jornada participativa en la AER Crespo del INTA.
El encuentro reunió a productores, asesores técnicos y representantes de empresas e instituciones vinculadas a la lechería provincial. La coordinación estuvo a cargo de Patricia Engler, coordinadora nacional del Programa Leche del INTA, junto a las ingenieras agrónomas Gabriela Litwin y María José Marnetto, de la AER Crespo, y la médica veterinaria Susana Boffa, de la AER La Paz.
También participó Walter Mancuso, en representación de la Facultad de Ciencias Agroagropecuarias de la UNER. En el taller se revisaron y consensuaron parámetros técnicos y productivos, entre ellos las estrategias de alimentación, el uso de suplementación y los requerimientos de recursos e insumos.
El intercambio permitió contrastar los supuestos de cálculo con las condiciones actuales de los establecimientos. Para María Belén Kuhn, ingeniera zootecnista, docente y productora agropecuaria del ejido de Bovril, el valor está en tener referencias adaptadas al territorio y costos de referencia: “A mí me parece muy productiva e interesante, sobre todo por el tema costos, que es lo más complejo para uno como productor”.
La productora también valoró la metodología participativa: “Está bueno las distintas voces, porque de ahí sale la construcción y sobre todo que haya reflejado valores más reales, más contextualizados a la realidad de la provincia”.
Federico Walker, nutricionista de Nutrilar, la planta de alimentos de Cooperativa La Agrícola Regional, remarcó la importancia de compartir datos actuales y acordar criterios técnicos: “Está bueno compartir los datos actuales, lo que uno ve en cada establecimiento para modelizar, volcarlos en la producción de leche a diferentes rendimientos o diferentes cantidades de litros producidos vaca/día”.
Walker además destacó que “el trabajo que está haciendo INTA acá es juntar datos bien reales de trabajo”.
El objetivo no es simple: que los números no te queden desconectados de la realidad de cada campo. La idea es representar la diversidad de los sistemas lecheros entrerrianos, con aportes que permitan ajustar supuestos e estrategias productivas.
La actualización permitirá contar con referencias de costos que reflejen mejor las condiciones productivas de la provincia. También aportarán información para la planificación, el análisis económico y la toma de decisiones de productores y asesores.
Desde 2016, a partir de un convenio con el área de Lechería de la Nación, el INTA calcula mensualmente los costos de producción y los difunde públicamente a través de sus canales institucionales y del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
