El desayuno escolar en Entre Ríos podría estar a punto de cambiar de fondo. Una Mesa Interinstitucional que reúne a ministerios, nutricionistas, bromatólogos y representantes de la universidad está evaluando incorporar alimentos frescos a lo que hoy reciben los chicos en las escuelas, un sistema que los propios funcionarios reconocen que necesita una renovación urgente.
El presidente del Consejo General de Educación (CGE), Carlos Cuenca, fue directo: «Quedó claro que el sistema que imperaba no era el correcto y que era necesario un cambio». La frase pesa, porque viene de adentro del propio Estado provincial. En la segunda reunión de la mesa, la incorporación de la mirada educativa fue celebrada como un paso concreto, y entre las propuestas que tomaron fuerza apareció la posibilidad de sumar un producto fresco a la oferta actual.
Desde el Ministerio de Salud, la directora Materno Infanto Juvenil, Georgina López, subrayó que el enfoque tiene que ser intersectorial e interdisciplinario. «La alimentación constituye un aspecto fundamental de la salud y las escuelas son un ámbito central para promover hábitos saludables», señaló, y anticipó trabajo conjunto con Educación a través de los centros de salud y equipos sanitarios provinciales.
Un dato que no es menor: el gobierno provincial anunció la creación de una Dirección de Nutrición dentro de la estructura de Comedores, como primer paso hacia la profesionalización del área. Es decir, hasta ahora esa estructura no contaba con un organismo técnico específico dedicado a la nutrición escolar. La decisión apunta a fortalecer el abordaje desde lo técnico, algo que debería haber existido desde hace mucho.
En la mesa participaron las licenciadas Elsa Olmedo y María Belén Parodi del Colegio de Nutricionistas; investigadoras del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (CEPEA); representantes de Teknofood, que aseguró que sus productos superan los requisitos bromatológicos mínimos exigidos; y el decano de la Facultad de Bromatología de la UNER, José Antonio Dorati. También estuvieron la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso; el secretario General de la Gobernación, Mauricio Colello; y el rector de la UADER, Luciano Filipuzzi.
La Mesa Interinstitucional continuará trabajando en las próximas semanas sobre los distintos componentes del sistema, con foco en la calidad nutricional, el seguimiento y la propuesta alimentaria destinada a los estudiantes entrerrianos.
