Una manzana. Nada más. Eso es lo que registran las actas de algunas mañanas de junio en la Escuela República de Entre Ríos, de Concordia. Sin leche, sin pan, sin nada que acompañe. Un dato que incomoda y que el propio gobierno provincial decidió poner sobre la mesa para justificar el cambio de sistema.
La funcionaria Ballejos presentó un relevamiento que cruza escuelas de distintos puntos de la provincia y pinta un cuadro desigual. En la Escuela Alejandro Carbó, también de Concordia, un día se sirvió pan con queso sin nada para tomar y al siguiente solamente cereales. En la Escuela Goiburú, de Colón, hay semanas con turrones y alfajores sin leche. En la Escuela Raúl Trucco, de Victoria, semanas con chocolatada o mate cocido pero sin ningún alimento sólido.
La lista sigue. En un establecimiento de Gualeguay, cinco jornadas consecutivas alternando entre té con pan y té con galleta. En Federal, un acta de supervisión registra cinco días seguidos con el mismo desayuno: leche, azúcar, zucoa y pan. Y la semana pasada, durante una recorrida del gobernador Rogelio Frigerio por una escuela de Gualeguaychú, los chicos estaban desayunando mate cocido con pan.
“No puede ser que lo que recibe un chico dependa de la escuela a la que le tocó ir”, sostuvo Ballejos, y esa frase resume el argumento central del gobierno para avanzar hacia la centralización de los desayunos y meriendas. La funcionaria reconoció que desde el inicio de la gestión se intentó mejorar el esquema anterior con más controles, relevamientos e inversión, pero que llegó un punto de quiebre. “No era responsable seguir poniendo más recursos en un sistema poco confiable y muy difícil de auditar”, señaló.
Durante esos controles también afloraron irregularidades que derivaron en actuaciones administrativas y denuncias penales. Según Ballejos, se detectaron compras de cigarrillos y electrodomésticos con fondos destinados a la alimentación, además de situaciones de connivencia entre responsables escolares y proveedores para desviar dinero. Acusaciones graves que la funcionaria atribuyó a los registros propios del gobierno, sin que hasta ahora haya versiones públicas de los imputados.
El nuevo esquema, aclaró Ballejos, es mixto: las escuelas que compraban fruta pueden seguir haciéndolo, los almuerzos continúan descentralizados y los alimentos frescos siguen siendo incorporables. Lo que se busca centralizar es la base común de desayunos y meriendas, con trazabilidad y estándares de calidad uniformes. También señaló que liberar a los directivos de las tareas de compra les permitirá concentrarse en su función educativa.
El debate de fondo no es menor: si el sistema anterior era tan deficiente como muestran las actas, la pregunta que queda flotando es cuánto tiempo llevaba funcionando así y por qué recién ahora se expone con nombre y apellido de escuela. Lo que es claro es que la provincia tiene en sus manos documentación concreta sobre lo que comían —o no comían— los chicos cada mañana, y que esa evidencia es hoy el principal argumento para sostener el cambio de modelo alimentario en las escuelas entrerrianas.
