Treinta casos confirmados y tres personas internadas. Ese es el saldo, por ahora, del brote de triquinosis que se registró en la provincia de Córdoba y que encendió las alarmas sanitarias en todo el país.
Las autoridades sanitarias cordobesas investigan el origen del brote y apuntan a dos vectores clásicos pero persistentes: chacinados elaborados sin control sanitario y carne de jabalí faenada fuera de circuitos habilitados. Dos fuentes de riesgo que, pese a las advertencias de año en año, siguen circulando sin mayores controles en zonas rurales y periurbanas.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne contaminada con larvas de Trichinella spiralis. Los síntomas van desde fiebre, dolor muscular y edema facial hasta complicaciones graves que pueden requerir internación. En los casos más severos, el parásito puede afectar el corazón y el sistema nervioso central. No es una enfermedad menor: es prevenible al cien por ciento, y aun así los brotes se repiten.
Que tres pacientes permanezcan internados habla de cuadros de cierta gravedad. El resto de los confirmados, según trascendió, recibe seguimiento ambulatorio.
La pregunta que siempre queda flotando en estos brotes es la misma: ¿cuántos casos no se reportan porque la gente no consulta, o porque el médico no lo asocia a tiempo? La triquinosis tiene un período de incubación variable y sus síntomas iniciales son fáciles de confundir con una gripe o una gastroenteritis. Eso hace que el número real de afectados casi siempre supere al confirmado.
Las autoridades reiteraron las recomendaciones de siempre: no consumir chacinados artesanales sin sello sanitario, cocinar la carne de cerdo y de caza a temperatura interna superior a los 70 grados, y consultar al médico ante síntomas compatibles luego de haber consumido ese tipo de alimentos. El mensaje es claro y repetido. El problema es que la cadena de producción informal de chacinados no desaparece con un comunicado de prensa.
El brote en Córdoba sigue bajo seguimiento epidemiológico mientras las autoridades rastrean la trazabilidad de los alimentos involucrados para determinar el punto exacto de origen y evitar nuevos contagios.
