Cuando el resto duerme, ellos trabajan. Esa es la imagen que el Sindicato de Obreros Panaderos, Pasteleros y Factureros de Concordia eligió para abrir su documento institucional por el Día del Obrero Panadero, que se celebra este martes 4 de agosto. Y no es solo una evocación romántica del oficio: es el punto de partida de una declaración con dientes, que mezcla memoria sindical con una lectura muy crítica del presente.
El gremio, que tiene jurisdicción sobre Concordia y otros ocho departamentos entrerrianos y es conducido por Víctor “Pico” Medina, puso en blanco y negro lo que considera una amenaza concreta: el avance de la precarización laboral en un contexto donde el costo de vida supera sistemáticamente a los salarios y el empleo registrado se achica. El texto no nombra a ningún gobierno en particular, pero el blanco está claro cuando dice que “nos dicen que para crecer hay que flexibilizar, que para generar empleo hay que reducir derechos”.
La respuesta del sindicato es directa: “No estamos hablando de modernización. Estamos hablando de un retroceso que se asemeja peligrosamente a formas de explotación que el movimiento obrero combatió durante más de un siglo”. La frase no tiene vuelta atrás y marca el tono de toda la declaración.
El documento también hace un repaso de las conquistas que el movimiento obrero arrancó a lo largo de la historia: el Estatuto del Peón, las vacaciones pagas, el aguinaldo, las indemnizaciones, las obras sociales y los convenios colectivos. El sindicato subraya que ninguno de esos derechos fue un regalo del poder político o económico, sino el resultado de “luchas y sacrificios enormes, persecuciones y hasta la vida de trabajadores”.
Hay un punto que el gremio agrega con nombre propio y que no es menor: la denuncia contra los empleadores que retienen aportes y contribuciones sin ingresarlos a los organismos correspondientes. Una práctica que, según el sindicato, daña tanto al sistema solidario como a los propios trabajadores que deberían beneficiarse de él.
En cuanto a la jornada, el 4 de agosto es día no laborable para los trabajadores encuadrados en los convenios colectivos de la actividad, con goce íntegro de haberes y sin descuento del adicional por presentismo. Las actividades del gremio arrancaron el lunes con una cena y baile para afiliados en el salón “4 de Agosto”, con sorteos y actividades recreativas. Este martes por la tarde se realizará un homenaje a socios y familiares fallecidos en el Cementerio Nuevo, donde también se recordará a figuras históricas de la organización.
