El Congreso sobre Inocuidad, Gestión Pública e Innovación Alimentaria de Entre Ríos (Inocua) se realiza en el Centro Provincial de Convenciones de Paraná hasta este viernes. Durante la apertura, el ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo; afirmó: “Estamos muy orgullosos este encuentro, ya que la inocuidad alimentaria es para nosotros un tema central: no sólo lógicamente por la salud de nuestros habitantes, sino también porque Entre Ríos es una provincia productora de alimentos y que exporta al mundo”
Sostuvo, además, que “en términos científicos y tecnológicos es muy fuerte, ya que participan la Universidad Nacional de Entre Ríos, el Colegio de Licenciados en Bromatología de Entre Ríos, y la Red de Bromatólogos Municipales de Córdoba; reuniendo en un trabajo interdisciplinario a gente que trabaja en el territorio, la industria y la investigación”.
Bernaudo subrayó que “desde el punto de vista de la inocuidad, el nuevo sistema de provisión de alimentos a los comedores escolares aplicado en la provincia es superador, muy similar al aplicado en Córdoba ideado precisamente por su red de bromatólogos. La inocuidad alimentaria se garantiza centralizando las compras, donde en la licitación se produce la normativa para el control, y además es fácil de auditar”.
“De esta manera resulta mucho más fácil auditar la inocuidad, ya que más allá de su muy buena intención, una directora de escuela puede no estar al tanto; lógicamente ya que no es su especialidad en el tema. Por ello, consideramos que en términos de inocuidad, el nuevo proceso que hemos adoptado como Gobierno provincial es el camino correcto”, sintetizó Bernaudo.
Por su parte, la directora del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), Karina Meier; sostuvo: “Todo lo que vemos hoy materializado, es fruto del esfuerzo de todos los coorganizadores y equipos de trabajo aquí presentes. Esperamos que durante estos dos días, más allá de los nuevos conocimientos adquiridos, podamos tener la posibilidad de crear vínculos; y de llevarnos un diálogo enriquecedor con nuestros pares, que siempre suma a todo el trabajo que cada uno hace en el territorio”.
Juan Manuel Arbelo, rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos; enunció a su vez: “Sabemos que la universidad le puede aportar mucho a este tipo de congresos: no solo lo que sucede en las aulas y espacios de investigación e innovación; sino también mediante el debate que puede aportar, especialmente aquel que se da y comparte con el territorio”.
Se impone precisar que en conjunto con Inocua, se realiza el 5° Congreso de Bromatología de la Red de Bromatólogos Municipales de la Provincia de Córdoba. Martín Caggia, presidente de la Red de Bromatólogos Municipales de Córdoba; indicó: “Nos encontramos en el congreso más federal que existe en la actualidad, por lo que quiero agradecer la presencia de cada uno de los colegas, autoridades, docentes, estudiantes y representantes de instituciones aquí presentes. Hace algunos años, un grupo de bromatólogos municipales entendimos que los desafíos eran comunes y creamos esta red basada en la empatía, en el respeto y con la voluntad permanente de aprender; hoy estamos realizando el quinto congreso, consolidando un espacio de crecimiento, de participación y de prestigio; y cruzando los límites de nuestra provincia para encontrarnos en Entre Ríos”.
Fuente: Gobierno de Entre Ríos
