Los precios altos no son sinónimo de rentabilidad, y eso es lo primero que aclara Catalina Boetto, ingeniera agrónoma especializada en producción bovina y directora de MBG Ganadería. El sector ganadero vive un momento inusual, con valores que mejoraron la ecuación después de años en rojo, pero la especialista cordobesa advierte que aprovechar esta ventana requiere algo más que esperar: requiere planificación, inversión y un horizonte macroeconómico que por primera vez en mucho tiempo parece alinearse.
“Hoy estamos ante una oportunidad histórica de poder hacer inversiones importantes para mejorar la eficiencia de los procesos productivos. Ese es el desafío que tenemos”, sintetizó Boetto, quien también fue secretaria de Ganadería de la provincia de Córdoba. La diferencia con el pasado, según explicó, es que durante años la ganadería funcionó como resguardo de valor: ganabas por tener animales, no por producir. Eso niveló para abajo a todo el sector, porque quien invertía en tecnología y eficiencia terminaba con el mismo resultado que quien no hacía nada.
El cambio de escenario, si se sostiene, abre una puerta que la actividad nunca tuvo del todo abierta: la exportación como motor real. “Deja de ser un mercado de 50 millones de personas y pasa a ser el mundo“, graficó la especialista. El stock ganadero lleva años estancado porque el mercado interno tenía un techo claro: poca capacidad de absorber incrementos de precio. Si el mercado externo empieza a traccionar, la lógica cambia por completo.
Boetto también fue clara sobre la cautela de los productores: tiene sentido. Las inversiones en ganadería no se ven en meses sino en cuatro o cinco años, y eso exige una estabilidad macroeconómica que históricamente Argentina no supo garantizar. “Ojalá se consolide la estabilidad económica, que no haya intervención del mercado y que la exportación aumente“, dijo, marcando las condiciones que considera indispensables para que el despegue sea real y no otro espejismo.
La especialista llegará al norte entrerriano invitada por Veterinaria Hernández para brindar una charla el jueves 13 de agosto en el marco de la Expo Rural de Federal. Allí pondrá el foco en cómo mejorar el negocio de la exportación a través de una buena recría, y compartirá su experiencia en asesoramiento y desarrollo de software de nutrición aplicada a la producción bovina. Una oportunidad concreta para que los productores del norte entrerriano se acerquen a herramientas que, según Boetto, pueden marcar la diferencia entre aprovechar el momento o dejarlo pasar.
